魚のあんな話、こんな食べ方

臼井 一茂【著】

恒星社厚生閣（2007/12発売）

• サイズ A5判／ページ数 180p／高さ 21cm
• 商品コード 9784769910695
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

内容説明

ちょっと魚博士になれて、そのうえ美味しい食べ方まで分かる！砂に潜って冬眠する魚は？イカとタコの吸盤の違いは？青魚には山葵？生姜？えっ！くさやと赤ワインが合うの？鹿尾菜とは？などなど。面白い話題が一杯。

目次

大衆魚・海草類（アジアは味なり―マアジ；海水より高い体温―サバ　ほか）
お祝い・高級魚（社交ダンスが好き―カイワリ；由来は磯の魚―イサキ　ほか）
季節の魚（クサヤで赤ワイン―ムロアジ；強力な牙、海の狐―サワラ　ほか）
エビ・カニ類、イカ・タコ類（車輪模様が由来―クルマエビ；台風は一列で避難―イセエビ　ほか）
貝類・その他（豊富な貝殻模様―アサリ；アクビが蜃気楼に―ハマグリ　ほか）

著者等紹介

臼井一茂［ウスイカズシゲ］
１９６９年、東京都生まれ。東京水産大学食品生産学科卒業。現在、神奈川県水産技術センター主任研究員。水産物の利用加工分野を専門とし、鮮度保持や加工技術、衛生管理などを担当。学校給食への地場産水産物の利用促進や、地産地消の推進と地域特産品の開発などをおこなう。また、食生活改善推進員や消費者団体、生協などからの依頼により、県内各地で水産物と食にまつわる講演、そして、加工品作りや魚料理など、独創的な料理教室もおこなう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[YokoR2]

著者の魚のさばき方教室に参加したのが、本書と出会ったきっかけです。世の中、どこでつながるかわかりません。恥ずかしながら、魚は切り身しか買ったことがありません。でも、さばき方教室で鯖と格闘した結果、そして本書と出会って、よし、今度は魚の形をしている魚を買ってみようと思ったものの、今日も切り身に手が伸びてしまうダメ女ですw

2013/07/14

[ふむふむ]

日本の海で確認された魚類は４０００種（！！）相模湾で１６００種見られ、そのうち３００種が食品として扱われているそうです。先に続編を読みましたが、こちらの本のほうがいいです。身近な魚が多いせいかもしれません。レシピは載っていませんが、試してみたい料理が載っていました。もともとある魚の料理本にメモっておくことにしました。

2012/02/12