水産学シリーズ 水産機能性脂質―給源・機能・利用

日本水産学会【監修】/高橋 是太郎【編】

恒星社厚生閣（2004/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 179p／高さ 22cm
• 商品コード 9784769910077
• NDC分類 663.4
• Cコード C3362

目次

１給源（食物連鎖における水産脂質の動態；餌料生物のＤＨＡ含有トリグリセリド）
２　分析法（分子種分析（魚油中に含まれるＴＧ分子種を中心に）
海藻由来グリセロ糖脂質の異性体分析）
３　酸化（均一系および非均一系における脂質の酸化安定性；酸化防止）
４　新規機能（エイコサペンタエン酸；ドコサヘキサエン酸　ほか）
５　新規利用方途（細胞応答性の改善；ＤＨＡ富化クロレラの脂質特性と機能性　ほか）