食品衛生学

食品衛生学

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  • サイズ A5判／ページ数 256p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784769908982
  • NDC分類 498.54
  • Cコード C3060

目次

第１章　食品衛生の概念
第２章　食中毒発生状況
第３章　微生物性食中毒（食水系感染症）
第４章　自然毒食中毒
第５章　化学性食中毒
第６章　食品添加物
第７章　食品の汚染指標細菌
第８章　食品の腐敗
第９章　食品の微生物制御
第１０章　ＨＡＣＣＰシステム
第１１章　食品衛生法と食品衛生行政

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