内容説明
昨今のアミノ酸ブームの中で、アミノ酸があたかも万能薬であるかのように説明されていること、あるいは一部の生理作用を拡大解釈して説明されていることに、長年研究に携ってきた者は一抹の不安を覚えています。本書は、アミノ酸についてより深く知りたいと思われる方々、栄養や薬学、医学を専門とされる方々を対象に、最近のトピックスを知っていただくため、アミノ酸に関する各分野の権威の先生方を執筆陣に迎え、出版されたものです。
目次
第１章 栄養とアミノ酸
第２章 生命とアミノ酸
第３章 皮膚とアミノ酸
第４章 スポーツとアミノ酸
第５章 病態とアミノ酸
第６章 アミノ酸と小児栄養
著者等紹介
岸恭一［キシキョウイチ］
徳島大学医学部栄養学科栄養生理学講座教授。医学博士
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