目次
１ ＰＤＣＡサイクルと食事摂取基準による栄養管理・給食管理のための基礎知識
２ アセスメントの基本
３ 個人（ライフステージ別）における栄養管理
４ 特定給食施設における栄養管理・給食管理
５ 個別対応を基本とする場合における栄養管理
６ 行政等で行う地域栄養計画・地域評価等における対応
７ わが国と諸外国における食事摂取基準等の活用に関する整理
８ 栄養・食事計画、摂取量評価の理解を深めるための参考図
著者等紹介
由田克士［ヨシタカツシ］
大阪市立大学大学院生活科学研究科教授
石田裕美［イシダヒロミ］
女子栄養大学栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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