目次
序章 食べものとくすりの接点
第１章 野生霊長類の薬用植物利用
第２章 薬用食品にメタボリックシンドローム予防物質を探る―医食同源の視点から
第３章 辛味成分カプサイシン―トウガラシの健康科学
第４章 グルコサミン類の機能と新たな製造方法
第５章 お茶の健康機能性―その解明と利用技術の開発
著者等紹介
大東肇［オオヒガシハジメ］
京都大学名誉教授、福井県立大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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