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目次
第１章 栄養素の働きと代謝
第２章 栄養補給法
第３章 栄養アセスメント
第４章 栄養食事療法、栄養教育に必要な検査値の解釈
第５章 症状・疾患別栄養食事療法
資料編
著者等紹介
松崎政三［マツザキマサミ］
関東学院大学人間環境学部
福井富穂［フクイトミホ］
滋賀県立大学人間文化学部
田中明［タナカアキラ］
女子栄養大学栄養学部（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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