原色食品衛生図鑑 （新訂第２版）

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原色食品衛生図鑑（新訂第２版）

細貝祐太郎/菅原龍幸/松本昌雄/川井英雄【編】
価格 ¥6,380（本体¥5,800）
建帛社（2008/06発売）
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サイズ B5判／ページ数 225p／高さ 27cm
商品コード 9784767961217
NDC分類 498.54
Cコード C3677

内容説明

食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑。

食中毒
腐敗
水分活性
カビ・カビ毒
寄生虫
異物
食品添加物
農薬
合成洗浄剤
容器・包装
品質判定・鑑別
台所用器具およに手指の衛生
食品衛生行政
ＨＡＣＣＰ
食品の安全性をめぐる最近の諸問題
食品の規格基準と表示
食品衛生関連法規等
参考図書

著者等紹介

細貝祐太郎［ホソガイユウタロウ］
女子栄養大学名誉教授

菅原龍幸［スガハラタツユキ］
女子栄養大学名誉教授

松本昌雄［マツモトマサオ］
国際学院埼玉短期大学教授

川井英雄［カワイヒデオ］
女子栄養大学栄養学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。