目次
１ 調理支援のための基礎知識（調理支援のために心がけること）
２ 家庭生活と調理支援（調理支援と家計・家族・地域；調理支援と物理的環境）
３ 調理支援（調理の基本；介護現場での食生活支援と調理；介護食の調理；調理の基本―和風の献立１；調理の基本―和風の献立２；調理の基本―和風の献立３；洋風の献立；調理活動の支援；家庭にある食材を使って；高齢者の疾病と調理―エネルギーのコントロール；たんぱく質コントロール食の献立；塩分コントロール食の献立；資質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取；行事食・郷土食の献立；レクリエーション活動とおやつ作り）
著者等紹介
田〓裕美［タザキヒロミ］
静岡福祉大学社会福祉学部教授
中川英子［ナカガワヒデコ］
宇都宮短期大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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