目次
第１章 障害者・要介護者に対する栄養ケアの意義
第２章 栄養ケアの実際
第３章 からだのしくみとはたらき
第４章 からだの栄養素と役割
第５章 食べ物（食品）と薬
第６章 ライフステージの特徴
第７章 障害者・要介護者の栄養ケア
資料
著者等紹介
渡邉早苗［ワタナベサナエ］
女子栄養大学名誉教授
寺本房子［テラモトフサコ］
川崎医療福祉大学医療技術学部特任教授
石山麗子［イシヤマレイコ］
国際医療福祉大学大学院教授
小坂和江［コサカカズエ］
美作大学生活科学部准教授
五味郁子［ゴミイクコ］
神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部准教授
土谷昌広［ツチヤマサヒロ］
東北福祉大学健康科学部教授
細山田洋子［ホソヤマダヨウコ］
関東学院大学栄養学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
