栄養・食事管理のための対象者別給食献立 （改訂）

殿塚 婦美子/長田 早苗【編著】

建帛社（2021/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 200p／高さ 26cm
• 商品コード 9784767907307
• NDC分類 498.59
• Cコード C3077

目次

１　給食経営管理における献立の位置づけ（給食の運営管理の中核となる献立の機能と役割；献立作成の手順と評価；事業所給食を例にして―栄養・食事計画　ほか）
２　対象者別施設の特徴と献立計画（保育所；学校；事業所　ほか）
３　対象者施設別献立例（保育所；学校；事業所　ほか）

著者等紹介

殿塚婦美子［トノズカフミコ］
女子栄養大学名誉教授

長田早苗［オサダサナエ］
女子栄養大学短期大学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。