給食のための基礎からの献立作成―大量調理の基本から評価まで

上地 加容子/片山 直美【編著】

建帛社（2016/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 135p／高さ 26cm
• 商品コード 9784767905709
• NDC分類 498.59
• Cコード C3077

目次

第１部　基礎編（献立とは；献立の立案；献立の評価）
第２部　施設別実践編（病院；高齢者介護福祉施設；児童福祉施設；学校；事業所）

著者等紹介

上地加容子［ウエジカヨコ］
畿央大学健康科学部教授

片山直美［カタヤマナオミ］
名古屋女子大学家政学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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