目次
１ 食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能；食事計画から献立作成まのでの方法と手順；求職献立作成に求められる機能）
２ 施設別献立作成（保育所；学校；求職管理・校内実習施設；事業所；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステムの導入と計画）
３ 施設別献立例（保育所；小学校（中学年）
中学校
給食管理・校内実習施設
事業所
介護老人福祉施設
病院
クックチルシステム）
４ 施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校；中学校；給食管理・校内実習施設；介護老人福祉施設；病院；クックチルシステム）
著者等紹介
鈴木久乃［スズキヒサノ］
女子栄養大学名誉教授
殿塚婦美子［トノズカフミコ］
女子栄養大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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