目次
第１章 社会の視点から食べることを考える（社会と疾病構造の変化からみた健康・栄養問題の変遷―不足、過剰そして混沌の時代へ；少子高齢社会の現状と対策―生き抜くための戦略；長寿を生きる―忘れてはならない生活の質（ＱＯＬ））
第２章 人間栄養学の視点から食べることを考える（人の「健康・栄養をみる」ということ―情報に翻弄されないための考え方；医食同源を考える―なぜ食が健康や生活習慣病発症を左右するのか；生活習慣病予防と健康・栄養―情報に惑わされないための危険因子の評価）
第３章 食事管理の視点から食べることを考える（生体リズムと食事―規則正しい食事の大切さ；日本型食事パターンのすすめ―単一の要素ではなくパターンで毎日の食事を管理する）
第４章 食行動の視点から食べることを考える（おいしさを科学する―おいしさを「食べる人」と「食べ物」から考える；食べるという行動を考える―食行動の変容には、教育的、環境的なアプローチが必要）
著者等紹介
池本真二［イケモトシンジ］
お茶の水女子大学大学院准教授、博士（栄養学）
稲山貴代［イナヤマタカヨ］
首都大学東京准教授、博士（スポーツ医学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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