目次
第１章 長い時を経て学んだ食の安全
第２章 食は生活上のリスクの一部にすぎない
第３章 食物中の細菌：その功罪
第４章 ウイルス
第５章 ＢＳＥとプリオン
第６章 食べ物に含まれる自然毒
第７章 食品中の残留農薬
第８章 食品に含まれる性転換物質（内分泌撹乱化学物質）
第９章 遺伝子組換え食品
第１０章 それは食べても大丈夫か
著者等紹介
長澤治子［ナガサワハルコ］
くらしき作陽大学食文化学部教授。農学博士
深尾偉晴［フカオヒデハル］
くらしき作陽大学食文化学部教授。農学博士
木村万里子［キムラマリコ］
くらしき作陽大学食文化学部講師。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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