アジアの食文化

秋野 晃司/小幡 壮/渋谷 利雄【編著】

建帛社（2000/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 182p／高さ 21cm
• 商品コード 9784767902449
• NDC分類 383.8
• Cコード C3039

内容説明

本書はアジアの生活文化を探究する仲間が、長年のフィールドワークの経験に基づき、食文化について文化的解釈を行ったものである。特に、「食」を中心にしてアジア諸民族の生活様式を、異文化の文脈で理解し意義づけている。食習慣はそれぞれの民族の伝統から培われている。すなわち文化的価値観に基づいて、食に関する観念や食行動が創造されたり、居住する自然環境に規定されて食習慣はできている。それゆえ、著者達は文化的、環境論的立場を考慮しながら、多様で多元的なアジア食文化について探究してみた。

目次

第１章　儀礼の食・日常の食
第２章　食のシンボリズム
第３章　家庭調理の方法
第４章　食事の作法
第５章　嗜好品
第６章　フィールド・ノート

著者等紹介

小幡壮［オバタソウ］
静岡県立大学助教授
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