要説　食品学総論

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要説　食品学総論

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  • サイズ A5判／ページ数 209p／高さ 22cm
  • 商品コード 9784767902098
  • NDC分類 498.51
  • Cコード C3077

目次

第１章　食品の種類と分類
第２章　食品成分表
第３章　食品の栄養特性―一次機能
第４章　食品の嗜好特性―二次機能
第５章　食品の生体調節機能特性―三次機能

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