要説 食品学総論

広田 才之【編】/浅野 勉/木原 利一郎/小西 洋太郎/山辺 重雄/桜井 英敏/熊谷 日登美/成田 弘子【共著】

建帛社（1997/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 209p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767902098
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

第１章　食品の種類と分類
第２章　食品成分表
第３章　食品の栄養特性―一次機能
第４章　食品の嗜好特性―二次機能
第５章　食品の生体調節機能特性―三次機能