内容説明
偽装、農薬、ＢＳＥ問題、鶏インフルエンザ…食に関する裏切りが増えている昨今、ここできちんと姿勢を正して、「食」について考えてみませんか？
目次
食材編（食材の選び方；健康な身体を作る食事 ほか）
道具編（まな板；包丁 ほか）
調理編（加熱調理の基本；火加減 ほか）
調味編（上手に味つけするコツ；塩梅 ほか）
著者等紹介
岡山晄生［オカヤマアキオ］
１９４３年広島市生まれ。慶應義塾大学経済学部卒。ＶＡＮ、アルフレックスを経て「食」の世界に入る。食いしん坊街道まっしぐらが高じて現在調理道具メーカー社長。調理道具研究家の肩書きで、日本生活協同組合（日生協）ホームページにコラムを連載。食はもちろん、家庭雑貨のアドバイザー、コーディネーター、プロデューサー、講師として、企業やＮＰＯ、伝統産地復活など、食以外のプロジェクトにも関わっている。国際スローフード協会支部「スローフード築地」会員。最大の関心事は、日本の食文化の復活と、名人職人が支える日本の伝統産地の復活（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
シナモン
2
フッ素加工のフライパンがすぐだめになってしまう理由や、お料理を美味しく作るための基本の基本が書かれていて、とても勉強になりました。2012/11/20
jun_dm
0
わかりやすい。2011/07/07
