目次
１ ハンバーガーの世界へようこそ（そもそも「ハンバーガー」の定義とは？；一般的なハンバーガーのイメージ；ハンバーガーの見方／食べ方）
２ ハンバーガーの歴史を紐解く（ハンバーガーのルーツを知る；米国におけるハンバーガーの発祥と発展；米国のハンバーガービジネス）
３ 日本におけるハンバーガー（ハンバーガー、日本上陸；ハンバーガーの普及とチェーンストアビジネスの発生；グルメバーガーへと独自の進化を遂げる；ハンバーガーを提供する店のポジショニング；“ご当地バーガー”という文化）
４ “グルメバーガー”とその技術論（グルメバーガーとは何か？；ビルドとは？；ミートパティについての考察；バンズについての考察；その他のパーツについて）
５ ハンバーガーにまつわるビジネス（１０００円超えのハンバーガーには、それだけ高価な理由がある！；コロナ禍に躍進したハンバーガー業界；パティ＝牛肉は、もう古い？；ハンバーガーのこれから）
著者等紹介
白根智彦［シラネトモヒコ］
フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。通称「黄色い社長」。１９６５年生まれ、学習院大学経済学部卒業。新卒でベッカーズ株式会社に入社し、ファストフードハンバーガーチェーン「ベッカーズ」、カフェチェーン「ベックスコーヒーショップ」の立ち上げに従事する。その後Ｍ＆Ａによりジェイアール東日本フードビジネス株式会社となってからはイタリアン、立ち食いそば、回転寿司、おむすび、カレーなど３０業態以上のエキナカ事業のメニュー開発を担当。ハンバーガーとはベッカーズ入社以来３０年以上関わりを持ち、日本で唯一のバーガー研究家を名乗る
吉澤清太［ヨシザワセイタ］
アメリカンフード研究家。ジビエ料理研究家。タコス協会公認Ｔａｃｏｓ研究家。１９６８年生まれ。焼肉店やレストラン、カフェ、ホテルなど２０軒近い飲食店での勤務経験がある。アメリカンダイナー「ハードロックカフェ」、サンドイッチ＆ハンバーガー店「ＦＵＮＧＯ」などでの修業を経て、２００５年にハンバーガー店「ＧＯＲＯ’Ｓ★ＤＩＮＥＲ」を開業。日本のグルメバーガー界のパイオニアとして、現在の日本のグルメバーガーの流行を作った。その後「Ａ＆Ｇ ＤＩＮＥＲ」の運営を得て、２０１５年にバーガーキング・ジャパンの商品開発責任者に就任。３年間商品開発を担う。その後、株式会社ロッテリアで商品開発責任者を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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