野菜はやわらかく煮るほどおいしい - くったり、しっとり、クタクタと。

飛田和緒

グラフィック社（2021/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784766135787
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“トロトロに煮込んだ牛すじと、芯まで味が染みた大根は、冬に食べたくなる定番料理。”　シャキシャキ瑞々しい野菜もいいけど、くったり、しっとり、クタクタ、むっちり、ねっとりもたまらない。特に寒い季節には。子供の頃の、家の石油ストーブの上にかけっばなしの煮込みを思い出す。ロール白菜を鍋にぎゅうぎゅうに押し込んでコトコトと。立ちのぼる湯気からもう美味しい。里芋は、ヒビが入るくらいまで煮てみようか。私は、くったりとなるまで煮たさやいんげんが大好き。煮るとかさが減るし、旨みの出た汁ごと食べれば、栄養も逃さないよね。

2021/12/21

[くぅ]

やりたいレシピがたくさん。簡単でシンプルで優しい味が想像できるものが多くて嬉しくなりました。特に季節が今とマッチしているからか前半には今すぐやりたいものもチラホラと。手元に置きたい一冊。

2022/01/18

[たっきー]

煮野菜は元々好きなので、どれも美味しそう。大根と牛すじの煮込み、ごぼうと豚肉の煮物が特に魅力的。作ってみたい。

2022/01/22

[ris3901]

今は低温蒸しにはまっているのでタイトルに完全同意ではなかったですが、どれも美味しそう。写真が素晴らしい。

2022/02/01

[クドアンヌ]

写真が暗いのと近すぎるのとで料理がわかりにくいものが多くて、レシピを見ただけでは仕上がりがイメージしにくい。キャベツロールとれんこんと豚肉の黒酢しょうゆ煮は試してみたい。他は普段使わない食材や調味料ばかりであまり参考にはならなかった。

2023/09/24