給食マネジメント実習 （第４版）

齋藤 貴美子【編】

学建書院（2015/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784762438585

目次

１章　オリエンテーション（実習の目的と目標；実習の進め方　ほか）
２章　給食マネジメント（計画；実施　ほか）
３章　測定および調査（タイムスタディ；嗜好調査　ほか）
４章　給食マネジメント実習のまとめ（自己評価；まとめ）

著者等紹介

齋藤貴美子［サイトウキミコ］
文教大学女子短期大学（名誉教授）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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