給食経営管理テキスト （第３版）

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給食経営管理テキスト （第３版）

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  • サイズ B5判／ページ数 292p
  • 商品コード 9784762428791
  • NDC分類 498.59
  • Cコード C3077

目次

給食の概念
特定給食施設における栄養・食事管理
給食の生産（調理）管理
品質管理
施設・設備管理
給食の事務・情報管理
事故・災害時対策
給食における経営管理
給食とマーケティング
給食の組織・人事管理
保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営

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