食をとりまく環境―歴史に学ぶ健康とのかかわり

柳田 友道【著】

学会出版センター（1996/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 224p／高さ 19cm
• 商品コード 9784762298059
• NDC分類 498.5
• Cコード C0340

目次

１　厳しい自然を生き抜いた古代人の食べる知恵
２　健康に目覚めた古代人のライフスタイル
３　地域の環境で分化した食事内容
４　美味と簡便を求めた加工食品時代の到来
５　添加物や環境汚染で冒される食生活の安全性
６　自然食への回帰と民間療法の復活
７　生活をおびやかした食環境
８　現代の食事を栄養面から考える
９　人口急増と高齢化の健康へのかかわり