食をとりまく環境―歴史に学ぶ健康とのかかわり

食をとりまく環境―歴史に学ぶ健康とのかかわり

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  • サイズ B6判/ページ数 224p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784762298059
  • NDC分類 498.5
  • Cコード C0340

目次

1 厳しい自然を生き抜いた古代人の食べる知恵
2 健康に目覚めた古代人のライフスタイル
3 地域の環境で分化した食事内容
4 美味と簡便を求めた加工食品時代の到来
5 添加物や環境汚染で冒される食生活の安全性
6 自然食への回帰と民間療法の復活
7 生活をおびやかした食環境
8 現代の食事を栄養面から考える
9 人口急増と高齢化の健康へのかかわり