食品の抗酸化機能―２１世紀の食と健康を考える

ネスレ科学振興会【監修】/和田 昭允/池原 森男/矢野 俊正【編】

日本学会事務センター大阪事務所（2002/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 93p／高さ 21cm
• 商品コード 9784762229947
• NDC分類 498.51
• Cコード C3047

目次

序文　生命科学の動向―食の科学の発展を考える基盤
１　健康長寿と健康的な食生活
２　抗酸化食品と動脈硬化予防
３　酸化ストレス制御とフードファクター
４　ヨーロッパにおける高齢者の食事と抗酸化物質の摂取―ＳＥＮＥＣＡ研究プロジェクトの報告
参考資料　バイオ王国とノン・バイオ王国の融合