食とミネラル―２１世紀に向けて食を考える

ネスレ科学振興会【監修】/和田 昭允/池原 森男/矢野 俊正【編】

日本学会事務センター大阪事務所（2001/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 139p／高さ 21cm
• 商品コード 9784762229640
• NDC分類 498.55
• Cコード C3047

内容説明

本書は２０００年５月３１日に行われた「ネスレ科学振興会」の第７回公開講演会『健康を考える「食とミネラル」』の記録です。

目次

１　ミネラルと健康
２　食事性ミネラル摂取量と循環器疾患に関する疫学的研究
３　食品中のミネラル含有量と栄養有効性
４　成長期における鉄とカルシウムの栄養学
５　ナチュラルミネラルウォーターの健康効果

著者等紹介

和田昭允［ワダアキヨシ］
ネスレ科学振興会理事長
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。