健康の科学シリーズ 食と健康〈３〉地中海式食事と健康

日本栄養・食糧学会【監修】/脊山 洋右【編】

日本学会事務センター大阪事務所（2001/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 81p／高さ 21cm
• 商品コード 9784762229466
• NDC分類 498.5
• Cコード C3047

目次

１　地中海式食事の効用と実際的応用（地中海型食事の特徴；地中海型食事のピラミッド；肉食と心臓病の連関　ほか）
２　地中海式食事法がどうして日本で勧められるのか（動物性脂肪摂取と糖尿病、高脂血症の増加；生体内における脂質の役割；地中海式食事法での脂質栄養　ほか）
３　赤ワインと健康（ヒトとアルコールの関わり；コレステロールと動脈硬化；ＬＤＬの酸化を防ぐ抗酸化物　ほか）
４　老化と健康（老化とは進行性の機能低下；老化と分子生物学；老化によるエネルギー代謝低下　ほか）