目次
栄養と健康
糖質の栄養
脂質の栄養
たんぱく質の栄養
ビタミンの栄養
ミネラル（無機質）の栄養
水分と電解質の代謝
食物繊維・難消化性糖質の作用
エネルギー代謝
食物の摂取
消化・吸収と栄養素の体内動態
遺伝形質と栄養
著者等紹介
灘本知憲［ナダモトトモノリ］
京都大学大学院農学研究科修了。現在、滋賀県立大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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