目次
生化学で何を学ぶのか
人体の構造
代謝の概要
生体のエネルギー
たんぱく質・酵素の構造と機能
たんぱく質・アミノ酸の代謝
糖質の構造と機能
糖質の代謝
脂質の構造と機能
脂質の代謝
核酸、遺伝子の構造と機能およびその代謝
ビタミンの栄養
個体の恒常性とその調節機構
免疫、アレルギー
著者等紹介
小野廣紀［オノコウキ］
岐阜市立女子短期大学食物栄養学科教授
千裕美［センヒロミ］
飯田女子短期大学家政学科准教授
吉澤みな子［ヨシザワミナコ］
大手前栄養学院専門学校管理栄養学科准教授
日比野久美子［ヒビノクミコ］
名古屋文理大学短期大学部食物栄養学科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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