エキスパート管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康〈１〉 （第２版）

池田 清和/柴田 克己【編】

化学同人（2012/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 210p／高さ 26cm
• 商品コード 9784759812381
• NDC分類 498.5
• Cコード C3347

出版社内容情報

管理栄養士国家試験出題基準にそって目次を新たに構成．

1.人間と食品
2.食品分類の種類
3.食品成分表の理解
4.食品の機能性
5.食品の一次機能
6.食品の二次機能
7.食品の三次機能

目次

１章　人間と食品（食べ物）
２章　食品の分類の種類
３章　食品成分表の理解
４章　食品の機能性
５章　食品の一次機能
６章　食品の二次機能
７章　食品の三次機能

著者等紹介

池田清和［イケダキヨカズ］
１９４７年京都府生まれ。１９７２年京都大学大学院農学研究科修了。現在、神戸学院大学栄養学部教授。農学博士

柴田克己［シバタカツミ］
１９５１年愛知県生まれ。１９７９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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