グルメ文庫 日本の伝統食

グルメ文庫編集部【編】

角川春樹事務所（2005/07発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 235p／高さ 15cm
• 商品コード 9784758431842
• NDC分類 383.8
• Cコード C0195

内容説明

醤油・味噌・そば・うどん・納豆・豆腐…古来より日本人の食生活を彩り、その味の原点をつかさどってきた食材。私たちにとって日々の食卓に欠かすことのできない食材を、その歴史・文化的背景・地域的バラエティー・おいしい料理への応用法などなど、さまざまな面から紹介し、それぞれの食材に全国取り寄せガイドを付した決定版！日本の味のふるさとのすべてがわかる一冊。

目次

１　調味料　醤油・味噌（醤油のルーツは醤；径山寺から生まれ、発展した日本の醤油；欧米でも評価の高い醤油の旨味　ほか）
２　麺　そば・うどん（そばの日本への伝来ルート；江戸のそば文化のはじまり；江戸の町人文化が築いたそば食い　ほか）
３　大豆食品　納豆・豆腐（納豆は縄文時代に出現していた！；納豆が大好きだった江戸っ子；納豆の語源はいったいどこから？　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Gen Kato]

資料として。醤油・味噌の調味料からそば・うどん・納豆・豆腐の基礎知識あれこれ。

2014/06/05

[pepin]

学問、でした。掲載商品はどんな基準で選んであるのか。

2010/04/01