内容説明
究極の鮨がここにある。職人が追い求めた本当に旨い鮨を、極秘仕入帳から紹介。バイリンガル版。
目次
ｓｐｒｉｎｇ（春の魚；春の素材 ほか）
ｓｕｍｍｅｒ（夏の魚；夏の素材 ほか）
ａｕｔｕｍｎ（秋の魚；秋の素材 ほか）
ｗｉｎｔｅｒ（冬の魚；冬の素材 ほか）
巻物（干瓢巻；カッパ巻 ほか）
著者等紹介
長山一夫［ナガヤマカズオ］
１９４２年東京向島生まれ。日本橋久松町で育つ。１９６５年早稲田大学第一商学部卒業後、家業の春美鮨本店に入店。１９７３年第三春美鮨を新橋に出店
田島一彦［タジマカズヒコ］
１９４６年東京生まれ。１９６９年多摩美術大学デザイン科卒業後、資生堂宣伝部入社。２００５年同社部長クリエイティブディレクターを経て独立、現在フリー。受賞歴：朝日広告賞、毎日広告賞、読売広告賞、フジサンケイ広告大賞、日経広告賞、電通賞、ＡＣＣ賞、日本雑誌広告賞、ニューヨークフェスティバル等
与田弘志［ヨダヒロシ］
１９４２年東京生まれ。イギリスの美術学校及びＤａｖｉｄ Ｍｏｎｔｇｏｍｅｒｙ Ｓｔｕｄｉｏで写真を学び、１９６６年ファッション写真家として独立。ロンドンにＨｉｒｏｓｈｉ Ｓｔｕｄｉｏを設立し、エディトリアルを中心に活動。１９７２年東京に本拠を移し、雑誌・企業広告で写真を発表。講談社出版文化賞、東京ＡＤＣ最高賞、毎日広告賞最高賞など受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
きゅー
10
日英2カ国語で鮨の魅力を伝える1冊。見開きで鮨の写真と説明文が掲載されている。説明は本職の鮨職人が書いており、実に的確で、しかも表現豊かに魚介の魅力を綴っている。星鰈（ホシガレイ）の「熟成された身肉を、少し厚めに切りつけて握ったすしは、繊細で程よい緊張感のみなぎったものとなる。目をつぶり、意識を集中しないと星鰈の旨さを充分に満喫することはできない。」という言葉など詩情に満ちてさえいる。デザインや写真も素晴らしく、鮨の写真集として眺めれば、普段見慣れたはずの鮨の、見たこともないような美しさを堪能できる。2019/03/14
0422
0
とてもいい。ガイドブック。2017/07/08
