出版社内容情報
「チーズプロフェッショナル」のための教科書！
◆C.P.A.基本講習会の必須教材
この『チーズの教本』は、C.P.A.(チーズプロフェッショナル
アソシエーション)基本講習会の必須教材であり、
チーズプロフェッショナル
資格認定試験の出題範囲に対応しています！
◆プロを目指す人にも
プロを目指す人に向け、現場で役立つ実用的な情報も
充実させました。「チーズの販売」では各種法規や必要な
表示項目について、「チーズのサービス」ではカッティング方法から
サービス一連の流れなどを詳細に解説、現場で役立つ一冊！！
【目次】
目次
序章 チーズの歴史 チーズの来た道
第１章 チーズを識る（チーズの原料「乳」；チーズの製造）
第２章 チーズを巡る（世界のチーズと風土；各国のチーズ）
第３章 チーズを広める（チーズの販売；チーズのサービス；チーズの栄養と健康）
第４章 チーズを愉しむ（チーズのテイスティング；チーズと料理；チーズと飲み物）
付録（数字で見るチーズの現在；チーズ公正競争規約及び同施行規則；ヨーロッパ地図；チーズ用語対照表（日・仏・伊・英））
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- 和雑誌
- アイデア （２０１９年１０月号）
