焼肉料理のメニューと技術―人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法

旭屋出版編集部【編】

旭屋出版（2022/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 224p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751114575
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

目次

１　焼肉の商品化術
２　焼肉のメニュー
３　焼肉店のコース料理
４　焼肉店の一品料理
５　焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）
６　牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[訪問者]

新型コロナが流行りだしてから、とんと焼肉屋にもご無沙汰している。コロナも落ち着いてきたが、それ以外にも色々と理由があり外食の習慣は無くしてしまった。そんな中で本書を読むが、人気店の２７１品の写真を見ているだけで楽しくなる至福の一冊である。

2023/05/08