目次
１ かき氷の「氷」について（氷の歴史；埜庵の氷）
２ かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方
３ 人気店のかき氷レシピ（Ａｄｉｔｏ；Ｃａｆ´ｅ Ｌｕｍｉ｀ｅｒｅ ほか）
４ 行列店のかき氷バリエーション（Ｃａｆｅ＆Ｄｉｎｉｎｇｂａｒ珈茶話Ｋａｓｈｉｗａ；氷舎ｍａｍａｔｏｋｏ ほか）
５ かき氷店を１００年続けるために―愛されるお店の作り方（先駆者として；長く愛されるお店の価値作り ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ｋｅｉｔｈ
20
夏はやっぱりかき氷。それも氷のツブのようなものではなくて、柔らかな氷の羽根のようなもの。そんなかき氷がこの本にはあります。食べたいわ。2019/07/14
やま
7
氷までこだわったかき氷、美味しいんでしょうね。色々なお店の様々なかき氷がレシピ入りで掲載されています。夏も本番、暑くなってきました。かき氷が食べたくなりました。2019/07/29
ひょるひょる
3
面白かった。人気店のレシピも眺めていて楽しかったけど、その前のちょっとした読み物部分も良かった。2019/06/15
