目次
第１章 ドイツで語り継がれるシュトレン物語（ドイツのクリスマスとシュトレン（松金康恵）
スパイスの香りのするお菓子、シュトレン
シュトレンの歴史
ドレスデンと、それ以外の地域
現代のシュトレンの規約 ほか）
第２章 シュトレン作りと、その技術（一般社団法人日本パン技術研究所・根岸靖乃；ＢＦＦコンサルタント・笠原明；美味しいパンの研究工房つむぎ・竹谷光司；パン工房ボワドオル・金林達郎；山崎豊；ベッカライブロートハイム・明石克彦；ブルーデル・小林重博；江崎修；ベッカライビオブロート・松崎太 ほか）
