現代そば料理―新しい味・新しい技

旭屋出版編集部【編】

旭屋出版（2017/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 272p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751112960
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

内容説明

旨塩和えそば、ドライカレー風そば、若竹そば（冷）、肝せいろ、スーラータンそば、アサリと生のりの冷かけそば、アーモンドぶっかけ、浅利の冷かけ、鶏天おろしの冷かけそば、豆乳坦々そば、浅利のとまとくりーむつけ蕎麦…。「最新そば」で紹介した一部の内容を加筆修正し、新たに追加取材。

目次

手繰りや　玄治
ｓｏｂａ　みのり
手打ち蕎麦　銀杏
庵　浮雨
掌庵蕎麦　石はら世田谷本店
日本橋本陣房
季節の料理と手打ちそば　ふく花
笊そば　蕎すけ
石臼挽き手打そば　吟
蕎麦割烹武蔵小山　くらた
手打そば　太古福