目次
はじめに―とら食堂の奇跡
竹井さんへのメッセージ―阿部孝雄（竹やぶ店主）
とら食堂物語―白河の歴史
とら食堂物語―白河ラーメンの歴史（とら食堂前史）
とら食堂物語―「とら食堂」の誕生
とら食堂物語―「とら食堂」の歴史（竹井さん時代）
手打ちラーメンの真髄―手打ち麺
手打ちラーメンの真髄―スープ
手打ちラーメンの真髄―かえし（タレ）、チャーシュー
手打ちラーメンの真髄―具材
手打ちラーメンの真髄―仕上げ
竹井さんへのメッセージ―河原成美（（株）力の源ホールディングス代表取締役会長兼ＣＥＯ）
竹井さんへのメッセージ―千葉憲二（有限会社ちばき屋代表取締役社長）
手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ようはん
5
福島県白河市の名物「白河ラーメン」の名店である「とら食堂」の店主による本でとら食堂の歴史とラーメンを作るまでの過程を麺打ち、スープ、チャーシューというようにカラー写真付きで紹介。2019/06/24
