とら食堂全仕事―白河ラーメンの真髄

竹井 和之【著】

旭屋出版（2017/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 222p／高さ 20cm
• 商品コード 9784751112861
• NDC分類 673.9
• Cコード C2077

目次

はじめに―とら食堂の奇跡
竹井さんへのメッセージ―阿部孝雄（竹やぶ店主）
とら食堂物語―白河の歴史
とら食堂物語―白河ラーメンの歴史（とら食堂前史）
とら食堂物語―「とら食堂」の誕生
とら食堂物語―「とら食堂」の歴史（竹井さん時代）
手打ちラーメンの真髄―手打ち麺
手打ちラーメンの真髄―スープ
手打ちラーメンの真髄―かえし（タレ）、チャーシュー
手打ちラーメンの真髄―具材
手打ちラーメンの真髄―仕上げ
竹井さんへのメッセージ―河原成美（（株）力の源ホールディングス代表取締役会長兼ＣＥＯ）
竹井さんへのメッセージ―千葉憲二（有限会社ちばき屋代表取締役社長）
手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ようはん]

福島県白河市の名物「白河ラーメン」の名店である「とら食堂」の店主による本でとら食堂の歴史とラーメンを作るまでの過程を麺打ち、スープ、チャーシューというようにカラー写真付きで紹介。

2019/06/24