目次
魚介料理（春子のマリネ；細魚の昆布〆；桜鱒のマリネ ほか）
肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト；ウサギのリピエノ；乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース ほか）
野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ；白アスパラのグリル・スペック添え；モッツァレラとトマトのスープ ほか）
パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース；オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース；スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ ほか）
ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ；トウモロコシのジェラート；マンゴーのロールケーキ ほか）
著者等紹介
鈴木弥平［スズキヤヘイ］
１９６７年茨城・水戸生まれ。１６歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。勤めながら調理師学校に通い、１９歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。１９９２年ＩＣＩＦの第一期生として１年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。帰国後の１９９３年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。２００２年に独立して「ピアットスズキ」を開業し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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