「小鉢の料理」大全―魅力のお通し・前菜・酒の肴に仕立てる

大田 忠道【著】

旭屋出版（2016/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 167p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751112113
• NDC分類 596
• Cコード C2077

目次

小鉢の趣向膳
お造り・刺身
酢の物・和え物
煮物
焼き物・揚げ物
「小鉢の料理」作り方

著者等紹介

大田忠道［オオタタダミチ］
１９４５年兵庫県生まれ、「百万一心味　天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長、神戸マイスター、２００４年春「黄綬褒章」受賞。２０１２年春「瑞宝単光章」受賞。中の坊瑞苑料理長を経て独立。現在、兵庫県有馬温泉で『奥の細道』『四季の彩』『ご馳走塾　関所』を開設。全国の旅館、ホテル、割烹等に多くの調理長を輩出。テレビ、雑誌でも活躍する一方、兵庫栄養製菓専門学校、ベターホーム協会などで調理を教える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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購入決定

2019/03/25