餃子の探求―全国「餃子の町」「餃子の名店」の、味と技術が満載！

旭屋出版編集部【著】

旭屋出版（2016/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 167p／高さ 26cm
• 商品コード 9784751111970
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

目次

全国「餃子の町」の共演　知る人ぞ知る個性派「餃子タウン」（福島餃子；宇都宮餃子；浜松餃子　ほか）
人気店の餃子　各地で絶大な人気　チェーン店の餃子（神保町・スヰートポーヅ；亀戸・亀戸餃子本店；浅草・餃子の末ッ子　ほか）
旨い餃子の基本技術―焼き餃子／水餃子／蒸し餃子／揚げ餃子（焼き餃子の基本技術；焼き餃子のバリエーション；水餃子の基本技術　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[小鈴]

キングオブ餃子本。各地の有名餃子店やチェーン店の歴史と作り方、焼き、水、蒸し餃子の生地の作り方と応用メニュー、そして餃子の歴史。読んでお腹いっぱい、でもまた読みたくなる。福島餃子とホワイト餃子(野田)は食べてみたいなぁ。満州からの引き揚げ者によって広がったことは知っていたが、実際に普及した理由は戦後直後の食糧難の折、アメリカからの小麦支援により広がった、という(米はないから)。水餃子は戦時のまずしいすいとんを思い出すし、つるっと食べられて腹が膨らまないが、焼き餃子はお腹いっぱいになるため普及したんだと。

2016/07/26

[ひょるひょる]

高槻うどん餃子、神戸味噌ダレ餃子、広島青ネギ餃子が気になった。でもスタンダードも良い。とりあえず宇都宮に足をのばしたい。

2018/02/09