目次
季節を彩る御椀（胡麻豆腐；甘鯛筍蒸し；金町小蕪の桜麩鋳込み；若筍吸 ほか）
新しい魅力の煮物（山吹饅頭の煮物；筍昆布包み蒸し煮；根芋の湯葉巻き；おちょぼ豆腐 ほか）
著者等紹介
横井清［ヨコイキヨシ］
昭和２２年、滋賀県生まれ。中学卒業後、大阪、金沢、京都、和歌山、長野、東京と調理師修業を重ね、３７歳で独立。現在、東京・浅草で『京料理よこい』店主として質の高い日本料理を提供し、多くのファンを掴んでいる。平成１７年に東京マイスター（江戸の名工）受賞。調理師専門学校特別講師や全国各地の講演・調理指導等を積極的に努めるほか、テレビ出演等でも活躍中。関西調理師親鱗会会長。（株）日本料理研究会師範など、数々の公職を兼任し、業界の発展に寄与している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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