目次
天然酵母パンの作り方 基本技術編(フランスパンの技術;パン・ド・カンパーニュの技術;山形食パンの技術;角食パンの技術;クロワッサンの技術 ほか)
天然酵母パンの作り方 バラエティ編(トマトブレッドの作り方;ライ麦パンの作り方;リュスティックの作り方;ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方;ラスクの作り方)
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- 和書
- 源実朝
天然酵母パンの作り方 基本技術編(フランスパンの技術;パン・ド・カンパーニュの技術;山形食パンの技術;角食パンの技術;クロワッサンの技術 ほか)
天然酵母パンの作り方 バラエティ編(トマトブレッドの作り方;ライ麦パンの作り方;リュスティックの作り方;ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方;ラスクの作り方)