天然酵母パンの最新技術―製法特許

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天然酵母パンの最新技術―製法特許

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  • サイズ A4判/ページ数 123p/高さ 29cm
  • 商品コード 9784751109625
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

目次

天然酵母パンの作り方 基本技術編(フランスパンの技術;パン・ド・カンパーニュの技術;山形食パンの技術;角食パンの技術;クロワッサンの技術 ほか)
天然酵母パンの作り方 バラエティ編(トマトブレッドの作り方;ライ麦パンの作り方;リュスティックの作り方;ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方;ラスクの作り方)