天然酵母パンの最新技術―製法特許

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天然酵母パンの最新技術―製法特許

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  • サイズ A4判／ページ数 123p／高さ 29cm
  • 商品コード 9784751109625
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

目次

天然酵母パンの作り方　基本技術編（フランスパンの技術；パン・ド・カンパーニュの技術；山形食パンの技術；角食パンの技術；クロワッサンの技術　ほか）
天然酵母パンの作り方　バラエティ編（トマトブレッドの作り方；ライ麦パンの作り方；リュスティックの作り方；ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方；ラスクの作り方）