日常からわかる「食」と「料理」の安心・安全―ここから聞きたい!

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  • サイズ B6判/ページ数 207p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784751108222
  • NDC分類 596
  • Cコード C0077

内容説明

本当の賞味期限を知りたい。干物はどれくらい焼いたら大丈夫なの?鍋にも毒があるって本当?…など、こんなことで、不安になったことありませんか。

目次

1 購入時の安全を確認するには(消費期限と賞味期限の違いとは;食品表示の見方 ほか)
2 食品の安全のために知っておくこと(気になる!本当の“賞味期限”;気になる!食品の“安全性” ほか)
3 調理・調理器具の安全を保つには(調理器具の安全を保つには;調理の安全を保つには)
4 身近で疑問の食の安全について(食べ合わせには気をつけたほうがいい?;食に関する“格言”は本当のこと? ほか)
付録

著者等紹介

江上佳奈美[エガミカナミ]
江上料理学院副院長。料理研究家。フードアドバイザー。1959年東京生まれ。学習院大学仏文科を経て、パリ「コルドンブルー料理学校」グランディプロム取得。1989年、江上料理学院副院長に就任。祖母・江上トミ、母・江上栄子から受け継いだ伝統をふまえながら、より現代的な料理を発表している。雑誌、単行本、テレビ、講演などで活躍多数。食品メーカーや外食産業などのアドバイザーとして、商品の企画・開発にも携わる。NPO法人食育インストラクター協会公認の食育インストラクターとして、「食」を通した健全な心と体の育成にも力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。