パン・キュイジーヌ―パンを料理に仕上げる新しい技法

西川 功晃【著】

旭屋出版（2008/11発売）

• サイズ A4判／ページ数 151p／高さ 28cm
• 商品コード 9784751107959
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

内容説明

パンを料理に、料理をパンに。カットして器に盛れば一皿の料理になるパン屋さんの棚を変える２７種類４４個。

目次

１　パンと料理の組み合わせ
２　パンと料理を一体化する
３　パンを料理の具材として使う
４　パン生地で料理を包む
５　パン生地に料理を混ぜ込む
６　カフェのパン料理