食パンの技術

旭屋出版書籍編集部【編】

旭屋出版（2007/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 182p／高さ 27cm
• 商品コード 9784751107218
• NDC分類 673.7
• Cコード C0077

内容説明

人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる。

目次

角食パン（角食パン（ｐｏｉｎｔａｇｅ）
ムッシュブレッド（ベーカリーカフェ・ムッシュイワン）
パン・カレ（ブーランジュリー・オーヴェルニュ）
角食（フランス菓子・フランスパン・ビゴの店）
食パン（ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ　ＬＡ　ＳＡＩＳＯＮ）　ほか）
山型食パン（パン・ド・プルミエ（ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ・シェカザマ）
パン・アングレーズ（ロワンモンターニュ・Ｌｏｉｎ　ｍｏｎｔａｇｎｅ）
食パン（とらやベーカリー）
イギリスパン（Ｔｗｉｎｋｌｅ）
豆乳食パン（Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｒａｕｋ）　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Matsumoto Tsuyoshi]

素晴らしい

2012/04/25