新しい日本料理 鍋の料理と前肴 （新装普及版）

志の島 忠【著】

旭屋出版（2007/09発売）

• サイズ A4判／ページ数 411p／高さ 28cm
• 商品コード 9784751106983
• NDC分類 596.21
• Cコード C2077

目次

日本料理の鍋　お馴染みの鍋十七趣
ふるさとの味自慢鍋
多人数鍋と銘々鍋
鍋と料理の出会い　料理専門店の献立と鍋
鍋とともに味わう逸品・前肴
料亭の鍋と前肴
器と演出を愉しむ変わり鍋　伝統の趣向鍋と前肴
陶板焼き鍋と前肴
異国趣味の鍋と前肴
鍋の材料のいろいろ
鍋料理の器の愉しみ
鍋と前肴の調理作り方と基礎知識