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スペシャルティコーヒーの本

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  • サイズ B5判/ページ数 252p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784751105306
  • NDC分類 619.89
  • Cコード C0077

目次

スペシャルティコーヒーの時代
日本のスペシャルティコーヒー
堀口珈琲研究所の取り組み
スペシャルティコーヒーのキーワード
品質、環境に対するコーヒーの新しい価値観の誕生
最新のスペシャルティコーヒーの動向
スペシャルティコーヒーを作り、維持するには
スペシャルティコーヒーの品質とその香味
各生産国の香味
スペシャルティコーヒーの扱い方
スペシャルティコーヒーの評価方法
堀口珈琲研究所の仕事
リーディング・コーヒー・ファミリーの活動について

著者等紹介

堀口俊英[ホリグチトシヒデ]
1948年生まれ。1990年東京都世田谷区船橋に「珈琲工房HORIGUCHI」を開業。現在(株)珈琲工房HORIGUCHI代表取締役。世田谷店(コーヒー豆の小売り及び喫茶)、狛江店(業務用コーヒーの取り扱い及び喫茶)、桜丘店(ケーキ店)を経営。2002年に「堀口珈琲研究所」を立ち上げ、栽培精製の研究に入る。生豆の輸入、セミナーの開催、開業の支援等幅広く活動している。SCAA認定のCupping Judgeでもある
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。