全集日本の食文化 〈第１１巻〉 非常の食

芳賀 登/石川 寛子【監修】

雄山閣（1999/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 332p／高さ 22cm
• 商品コード 9784639015987
• NDC分類 383.8
• Cコード C3321

出版社内容情報

目次　飢饉の要因と諸相（酒と飢饉【ほか】）　凶作・飢饉時の食（天災・ききんと人口の停滞【ほか】）　戦時の食（学童疎開における食の実態と学童の健康状態【ほか】）　救荒食・非常食の工夫（伊豆諸島の救荒食／災害に備える民俗【ほか】）

内容説明

風土の記憶に見る、災害時の食。

目次

第１章　飢饉の要因と諸相（近世の飢饉―歴史性・社会性・地域性；主として“三川雑記”に拠って概観した天保飢饉の様相；酒と飢饉―酒造停止令をめぐって）
第２章　凶作・飢饉時の食（近世土佐救荒食物史考；天災、ききんと人口の停滞；岩手県における凶作の一考察（第３報））
第３章　戦時の食（古今腰兵粮；従軍余談；戦中・戦後の食の実態　ほか）
第４章　救荒食・非常食の工夫（トチの実のアク抜きについて（第一報）
伊豆諸島の救荒食―デンナンショウからの澱粉採取と石皿
災害に備える民俗―凶作と食物への視点　ほか）