全集日本の食文化 〈第８巻〉 異文化との接触と受容

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全集日本の食文化〈第８巻〉異文化との接触と受容

芳賀登/石川寛子【監修】
価格 ¥5,280（本体¥4,800）
雄山閣（1997/10発売）
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サイズ A5判／ページ数 302p／高さ 22cm
商品コード 9784639014683
NDC分類 383.8
Cコード C3321

内容説明

差異の認識と共通項の発見。

第１章　文化接触の枠組（唐風十題；文明開化と食物）
第２章　開化の先蹤（牛肉史談；近世節用集に収録された食生活関係語彙についての調査；味わう異国情緒）
第３章　当世風の生活（西洋の食文化受容の過程と教育；「食道楽」における西洋料理の導入について；近代日本の食文化における「西洋」の受容）
第４章　受容の地域色（北海道の洋食文化に関する研究；牛乳屋物語；沖縄の肉食文化に関する一考察）
第５章　文化接触の相互性（琉球王府の外交用泡盛；料理の異国）