和食の英語表現事典

亀田 尚己/青柳 由紀江/クリスチャンセン，Ｊ．Ｍ．【著】〈Ｃｈｒｉｓｔｉａｎｓｅｎ，Ｊｏｈｎ Ｍａｒｔｉｎ〉/成瀬 宇平【編集協力】

丸善出版（2016/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 320p／高さ 20cm
• 商品コード 9784621300664
• NDC分類 596.21
• Cコード C0582

出版社内容情報

和食に関するありとあらゆる話題について読者がすぐに使える生きた英文説明例を豊富に盛り込んで解説する待望されたユニークな事典。

亀田 尚己［カメダナオキ］
亀田尚己(かめだ・なおき)　 同志社大学名誉教授、国際ビジネスコミュニケーション学会相談役。商学博士(同志社大学)。専門は国際ビジネスコミュニケーション。著書に『和製英語事典』『日英ことばの文化事典』『英語ができるのになぜ通じないのか』『英文ビジネスメール／オフィスメール入門』など多数がある。

青柳 由紀江［アオヤギユキエ］
青柳由紀江(あおやぎ・ゆきえ)　聖徳大学語学教育センター講師、国際ビジネスコミュニケーション学会理事。早稲田大学大学院商学研究科修了。専門はビジネス英語、ビジネス・コミュニケーション。著書に『和製英語事典』『日英ことばの文化事典』『英文ビジネスメール／オフィスメール入門』がある。

J・M・クリスチャンセン［ジョンエムクリスチャンセン］
J.M.クリスチャンセン(John Martin Christiansen)　レパード・コーポレーション代表取締役会長。ワシントン州立大学大学院修了(国際金融／マーケティング専攻)。大阪で6つの英会話学校の校長を務め、また英語社員研修講師も務めている。著書に『和製英語事典』『日英ことばの文化事典』がある。

成瀬宇平［ナルセウヘイ］
成瀬宇平（なるせ・うへい）　鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。監修に『食材図典?・?・?』、著書に『和食の常識Q&A百科』『47都道府県・伝統食百科』『47都道府県・地野菜/伝統野菜百科』『すしの蘊蓄 旨さの秘密』『下ごしらえ便利事典』『魚料理のサイエンス』など多数がある。

内容説明

世界でますます人気上昇中の和食―日本の伝統的な食文化にも言及しながら、和食全般について、相手に正しく伝わる英語表現を紹介。具体的でわかりやすい解説。「和食のマナーＱ＆Ａ」などユニークな付録も満載。

目次

プロローグ　和食の魅力を理解し英語で伝える（和食とは；和食と四季　ほか）
第１部　季節・土地・格式にまつわる和食を理解し英語で伝える（季節による分類；土地による分類　ほか）
第２部　料理・食材・調味料・菓子などにまつわる和食を理解し英語で伝える（生食；寿司　ほか）
第３部　調理法（煮、揚、焼、蒸など）にまつわる和食を理解し英語で伝える（煮物；揚げ物　ほか）
付録　和食の周辺の英語表現（シーン別・和食のマナーＱ＆Ａ；食材の英語表現一覧表（５０音順）　ほか）

著者等紹介

亀田尚己［カメダナオキ］ ［Ｃｈｒｉｓｔｉａｎｓｅｎ，Ｊｏｈｎ　Ｍａｒｔｉｎ］
同志社大学名誉教授、国際ビジネスコミュニケーション学会相談役。商学博士（同志社大学）。専門は国際ビジネスコミュニケーション

青柳由紀江［アオヤギユキエ］
聖徳大学語学教育センター講師、国際ビジネスコミュニケーション学会理事。早稲田大学大学院商学研究科修了。専門はビジネス英語、ビジネス・コミュニケーション

クリスチャンセン，Ｊ．Ｍ．［クリスチャンセン，Ｊ．Ｍ．］
レパード・コーポレーション代表取締役会長。ワシントン州立大学大学院修了（国際金融／マーケティング専攻）。大阪で６つの英会話学校の校長を務め、また英語社員研修講師も務めている

成瀬宇平［ナルセウヘイ］
鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（食品学専攻）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[壱萬参仟縁]

狭義の和食とは、我が国で培われた独特の素材とだしなどの副素材を使い、我が国独自の調理法により作られた料理。日本料理とは、日本でなじみの深い食材を用いて、日本特有の気候風土の中で発達してきた伝統的な料理。日本食ともいう（３頁）。北陸新幹線延伸で加賀料理へのまなざしも熱い。加賀百万石の大名前田家の地元金沢を中心に、石川県全土と富山県一部に昔から存在している郷土料理（３６頁～）。能登料理も３８頁～ある。

2017/04/07